Un desvio en el camino.......

Hola!!!

Pues resulta que esta ocasion no es para poner otra receta del proyecto, ahora aprovechare para hablar acerca de la Feria de las Culturas Amigas en la Ciudad de Mexico, mas especifico en Reforma, esta es una gran oportunidad para todos los amantes de la "comida nueva" ya que podemos encontrar el Stand de Alemania (con excelentes salchichas alemanas y una cerveza con la foto del Papa Benedicto XVI), pasando por Argentina (y esas increibles empanadas....) y si te da sed te puedes tomar un Te de Coca de Colombia, es una variedad increible con la que te encuentras en esta "feria", este (2010) es el segundo año que se celebra y debo decir que mejoraron muchas cosas, la presentacion es mejor y podemos encontrar mucha mas informacion tanto Turistica como Cultural sobre distintos paises con los cuales Mexico mantiene relaciones estrechas, admito que la primera vez que fui el año pasado fue unicamente por que Stand de Corea, y aunque este año este pais fue mi pimer motivacion tengo que decir que me parecio muy interesante ver el stand de "las mujeres en el Islam", pero bueno si tienen tiempo vayan a darse una vueltecita por alla y podran comer algo muy rico y quizas tambien aprender algo nuevo..

Ok!, me desvie un poco del tema principal, pero como muchos de ustedes saben soy una FAN de Corea (Notese que soy FAN y no FANATICA), no me pregunten por que pero el Idioma me llama mucho, para mi suena de lo mas bonito y en ocasiones fuerte (asi como yo :D ), su cultura me parece muy interesante apesar de ser un pais considerado "nuevo" y en algun punto me angustia la rivalidad entre Corea del Norte y Corea del Sur. Pasando a cosas mucho mas agradables.... LA comida o.o aunque puede ser un gusto adquirido es MUY buena y tienen una gran variedad de platillos para todos los gustos y las entradas que dan en todos los restaurantes coreanos (al menos los que he visitado en DF) te dan una gran idea de lo que sera tu plato fuerte.

Aqui unas fotos de lo que pueden encontrar en un Restaurante de comida coreana en el DF (esta en la calle que sale al Angel de la Independencia)
                                                              

Restaurante

Caldo picante de Res (Izquierda)       Verduras con arroz y huevo (derecha)

Entradas

El mismo plato de verduras con arroz y huevo antes de ser comido :) 

Feria de las Culturas Amigas (Mexico, DF)

                               

              Stan Coreano

       

Stand Coreano Banderas Coreanas y Mexicanas

 

   

Por 2o año el stand Coreano es uno de los mas populares.  

Aqui podemos encontrar desde una Soda, Soju, "Botanas", hasta Ropa y souvenirs.

El Año pasado yo compre estos cuadros: 

el 1o es mi nombre en Coreano (Gisela) 

el 2o es un poema 

Dance like no-one's watching.

Sing like no-one's listening.

Love like you've never been hurt.

Work like you don't need the money.

Live like there's no tomorrow.

 

Tambien checa el siguiente Video

Espero que les haya gustado el post (Proximamente un par de recetas Coreanas!) y se hayan dado cuenta que Corea no solo es Tecnologia y dibujos animados :)

-Gisela V.

Pastel de Limon

Ingredientes
4 huevos enteros, separadas yemas de claras.
150 gr. de azúcar.
80 gr. de mantequilla derretida.
120 gr. de harina de repostería.
12 gr. de levadura química.
Una pizca de sal.
Ralladura de 1 limón y medio, si son pequeños, o uno grande.
115 ml de zumo de limón exprimido.

En la th batimos las claras a punto de nieve con un poquito de zumo de limón, sacamos y reservamos.
Blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la harina con la levadura. Mezclamos a velocidad 3/4 hasta obtener una masa homogénea.
Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla.

Introducimos en el horno bien precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más. Dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido.

Proxima Receta

Pastel de Queso Crema

Ingredientes

 

3 tazas de azúcar
3 tazas de harina para todos los usos
1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla
210 grs de queso crema
6 huevos grandes
pizca de sal
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación

Precalentar el horno a 320° grados. (Si tu molde es oscuro baja la temperatura a 270-280° ya que absorben mas rapido el calor)
Mezcla en un recipiente hondo, azúcar, mantequilla y el queso crema hasta tener una consistencia cremosa.
Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal a la mezcla de la mantequilla.
Agrega los huevos uno a la vez y después vierte harina (cernida) poco a poco.

Bate hasta que sea necesario o este cremoso.
Engrasa un molde o charola para pastel con mantequilla o aceite en spray
Vierte la mezcla sobre el molde y hornea por 45 - 55 minutos o hasta que un palillo de dientes (o cuchillo) insertado en el centro salga limpio.

Fondant de Chocolate

½ kilo de malvaviscos (es mejor si usas de los pequeños, son mas manejables)

1 kilo de azúcar glass (cernida!!)

2 cucharadas de agua

Cocoa 

Chocolate para pasteleria

Manteca Vegetal

Procedimiento 

El procedimiento es el mismo que el del fondant del POST anterior solo que agregaremos el chocolate junto con los malvaviscos cuando lo metamos al microondas, vamos a cernir el azucar glas con la cocoa para la "fuente" que haremos, este es un poco mas seco por la cocoa asi que si necesitas un poco mas de agua agregala poco a poco hasta lograr la consistencia deseada. 

Este fondant es MAS rico, yo utilize chocolate amargo para no agregar mas dulce (por los malvaviscos y el azucar) y queda muy rico, no muy dulce y para nada amargo.  

El Decorado no es el mejor, pero es mi 1er "moño" de fondant, asi que no creo que estuviera tan mal. haha :)  

    

-Gisela V.

Fondant Cake

Pastel de Chocolate 

Ingredientes

3 tazas de harina.
3 cucharaditas de polvo para hornear.
2 barras de mantequillas.
2 cucharadas de vainilla.
2 taza de azúcar.
5 huevos.
1 tza de leche.
45 gramos de cocoa.

Preparación

En un recipiente acrema la mantequilla con el azúcar, agrégale uno a uno los huevos, la harina cernida con el polvo para hornear, la cocoa y bate, enseguida agrega la leche y la vainilla, sigue batiendo hasta incorporar todo completamente.

En un molde engrasado vierte la mezcla y mete al horno durante 30 o 45 minutos a una temperatura de 250° C.

Al sacar el pastel déjalo enfriar para que así sea más fácil desmoldarlo.

 

Marshmallow FONDANT!!

 Alu aluuu! 

Bueno pues, casi 1 semana despues creo que ya es hora de la receta del Fondant....

Debo decir que estoy sorprendida por el sabor de mi fondant, yo pense que por ser de malvaviscos con azucar + azucar glass + pand e chocolate + icing de vainilla = seria como un bocado de coma diabetico** (obviamente por lo dulce), peeeero el pan de chocolate resulto un poco amargo por el tipo de cocoa que se uso, y el fondant es super rico y no tan dulce lo cual fue una combinacion bueniiisima (o por lo menos eso digo YO ha!).

La receta no es dificil, pero si un poco laboriosa y es recomendable hacer el pan 1 dia antes para que se pueda enfriar (la receta la posteare mas adelante) 

 

Honestamente yo compre el icing :$  (si ya se,,pena "ajena" dirian por ahi hahaha), pero si lo quieren hacer es muy facil

Vanilla Icing:

• 2 Tazas Azucar glass
• 1 1/2 Cdas Mantequilla (suave)
• 1/2 Cdas de vainilla
• 1/4 Cda de sal
• 3 o 4 Cdas leche

Combinar todos los ingredientes en un bowl, batir hasta que se suavize y los ingredientes esten bien mezclados y Listo!. 

Fondant 

½ kilo de malvaviscos (es mejor si usas de los pequeños, son mas manejables)

1 kilo de azúcar glass (cernida!!)

2 cucharadas de agua (Si solo 2 cdas!!)

Colorante vegetal especial para repostería

Manteca Vegetal 

Preparacion: 

Vierte los malvaviscos en un tupper (para microondas) y agrega las 2 cucharadas de agua

Pon en el microondas por 45 segundos, saca del micro y revuelve, vuelve a ponerlo 1 minuto mas y a revolver de nuevo,,, si los malvaviscos ya formaron una "masa" uniforme quiere decir que ya esta listo!

En esta parte....CUIDADO!! Por q apesar que solo son 2 min (aprox) en el microondas se calienta mucho.

En el bowl vierte aprox 300grs de Azucar y comienza a mezclar

 

Haz una fuente con 3/4 del azucar restante y untate manteca en las manos (generosamente) por que la masa todavia esta muy pegajosa (parte de que puede seguir caliente asi que de nuevo,,,,Cuidado!!)  vacia la masa en la fuente de harina y comienza a amasar como si fuera masa para pan al mismo tiempo vas revolviendo el azucar glas, si queda muy aguado pon mas azucar o si queda muy "firme" agrega un poco mas agua.

Cuando la masa este firmese tiene que refrigerar en una bolsa de plastico o envuelta en Plastipac por 1 hr aprox (o durante la noche)

Pastel de Fondant

-Gisela V

**Coma Diabetico: Inside Joke, sin ofender a nadie, pero cuando algo es super dulce siempre digo "coma diabeticoooo". 

Cooking TV

1st of all.....Shame on me, deje mi blog abandonado por mucho tiempo :(

Me quede en comida china,,,y lo retomo con comida china aunque solo por coincidencia (como todo....es mejor cuando no planeas las cosas, cierto?)

Honestamente,,,no se si pueda seguir al pie de la letra las recetas del libro.... pero bueno eso es otro tema...

Anoche veia un programa un Utilisima,,,canal q I love to hate, tienen millones de programas de cocina (y si me conoces sabes q AMO los programas de cocina ...any kind...) pero debo decir que no me gustan, solo me gusta criticarlos, sus programas son malos, no te enseñan nada en absoluto y especificamente hay 2 que me gusta ver para criticar: "Super Dulce" un programa obviamente de postres, casualmente cada que lo veo es de pasteles de chocolate, en menos de 15 mintuso de "enseñan" a preparar un pastel o mas bien, te dejan ver como ellos "hacen" este pastel, todo es tan rapido que entre eso y su acento argentino me pierdo, el otro programa es "Pasteles Infantiles" en este te enseñan el pastel terminado y luego pasan a "decirte/explicarte" como realizaron el pastel, pero te dicen las cosas como si todos fueramos expertos en pasteleria, TODO lo hacen con fondant y palitos, no se que tan reales sean los pasteles por que hacen muñequitos para los pasteles y le clavan palillos para sostenerlos, te imaginas que le hagas el pastel a tu hijo y te pida el muñequito y se le entierre el palito?? O.o WTF!!!!!, bueno pasando a la receta...Chow Mein, este lo vi anoche en Utilisima (no recuerdo el nombre del show) y resulta que tenia los ingredientes para hacerlo y asi fue como decidi que el Blog tenia que revivir.....

CHOW MEIN

Ingredientes

Fideo para chow mein
Carne, Camarones, Pollo o Salmon (en cubitos)
Verduras en Juliana (Apio, Cebollin, Zanahoria, Pimiento Morron, Hongos Shitake)
Gengibre picado (si no tienen, el ajo funciona)
Aceite
Salsa de Soya
Jugo de Limon (opcional)

Pongan a hervir agua con un poco de Sal, una vez que este hirviendo viertan los fideos (tardan aprox 3/4min en estar listos) ya que esten cocidos remuevan el agua caliente y enfrien con agua fria.
En un Wok (o sarten) pongan a lumbre bajita un poco de aceite, cuando este caliente viertan el gengibre/ajo finamente picado y remuevan del fuego para que no se queme, regresen el Wok a la lumbre y agreguen la carne para que se pueda dorar un vez que este termino 1/2 pueden poner las verduras (1o la que tarde mas para coserce) cuando las verduras esten blandas ponemos el fideo y vertirle la salsa de soya (con precaucion por que es salada) y el jugo de 1 limon (le da un toque mas fresco), lo dejamos un par de minutos a fuego lento y esta listo para servir!.

Se debe ver mas o menos asi.....

 

Mañana.................. Pastel de Fondant (wish me luck I've heard is hard to make)

-Gisela V.

Comida China!!!!

Sopa WonTon

1 lto Caldo de pollo
3 Hongos Shitake (remojados y fileteados)
3 Cebollines picados (la parte verde solo fileteada)

WONTONS

40 Hojas para Wonton
100 grs Camaron picado
100 grs Carne Molida Res
20 grs Cebolla finamente picada Sal pimienta

La sopa en realidad es MUY facil,al caldo de pollo se le vierten los hongos fileteados y la cebolla picada, cuando hierva se vierten los WonTon y el cebollin (la parte verde) fileteada.
Los wonton son la parte complicada de la receta, en especial si NUNCA has echo esto o.O
Este video es el que muestra de manera mas "sencilla" como hacerlo, honestamente yo tuve mucho problemas
para hacerlos cocidos asi que la alternativa es..FREIRLOS, y debo confesar que fritos les da una consistencia
mucho mejor por que no se deshacen tan facil como los que van cocidos y para eso solo ponemos a calentar el aceite y poner los wonton en el sarten, voltearlos cuando doren y listo!.
(Para hacerlos Cocidos: se viernes durante 2-3min en agua con sal - hirviendo)

Rollos Primavera

Hojas para WonTon/Rollos primavera
Germinado de Soya
Carne de Cerdo picada
Camarones
Zanahoria
Jicama
Salsa de soya

Pre-calentar el Wok (o sarten) con un poco de aceite o Mantequilla a lumbre bajita, mientras se calienta rebanamos finamente las zanahorias y la jicama (para las zanahorias es mas facil si lo hacemos con un pelador...) ya que tenemos las rebanadas delgaditas las fileteamos igualmente delgadas,
Freimos un poco la carne de cerdo cuando este cocida agregamos los camarones y el germinado de Soya, aproximadamente 4/5min despues el germinado estara a media coccion y podemos agregar la zanahoria y la jicama junto con un poco de salsa de Soya para darle sabor y asi no tenemos que usar sal. :)

Hice un pequeño dibujo de "como enrollar" los ROLLOS O.o espero que le entiendan,,,
lo ponemos como forma de rombo viendo hacia nosotros, ponemos el relleno en la "esquina" de abajo, enrollamos esa esquina hasta cubrir el relleno, luego doblamos la esquina derecha y volvemos a doblar la parte de abajo (donde esta el relleno), luego doblamos la esquina derecha y volvemos a doblar la parte de abajo hasta llegar casi a la esquina superios, donde podemos poner con un pincel un poco de Agua o clara de huevo para que pegue. Los freimos y listo!

Salsa Agridulce

Salsa de Tomate o Catsup
Salsa de soya
Azucar
Vinagre de arroz
Agua
Harina

Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita

-Gisela V.
Me tomo 1 semana pasar la receta O.o pero porfin!!!!
Les debo la receta de la semana pasada, estoy levemente atrasada ....  :(

Tempo di Pizza!!!

Sooo,, hoy fue dia de hacer la 1er receta del libro "La vuelta al mundo en 80 Recetas"

Pizza!!

Ingredientes:

250 grs  Harina
2.5  grs  Levadura (fresca)
130ml    Agua (A temperatura ambiente)
5    grs   Sal
25  grs   Azucar
3   cda  Aceite de oliva

Para el Relleno:
Salsa de Tomate
Albaca
Queso Mozzarela
Champiñones fileteados
Jitomate en rebanadas
Pimiento morron fileteado

Procedimiento
Para la masa, mezclar todos los ingredientes secos y 3/4 del Agua y 1 cda de Aceite.  Amasar, en esta receta al contrario de la del Quiche se tiene que amasar mas para que se caliente la masa (asi crecera mas!!) una vez que este manejable tenemos que dejar la masa reposar por 20 minutos, cubriendola con una manta humeda o una bolsita de plastico.
(Pre-calentar el horno a 200° por10-15min) 
Ya que la masa crecio debemos extenderla en el molde y picarla con un tenedor (para que no esponge demas...),  despues tenemos que cubrir toda la masa con la salsa de tomate, el queso y las verduras (o carnes frias) y poner un poco de aceite de oliva en las orillas.
Poner en el horno por 15 min, sacar y poner las hojitas de albaca, meter nuevamente al horno por 10min mas (aprox).

y LISTOOO!!!!!!!!!!!! ;)

La verdad es una de las recetas mas faciles del libro, pero una muy buena, en especial para un dominguito frio como hoy!, tambien recuerden que los ingredientes se pueden cambiar y poner carnes frias o huevo (lol)

-Gisela V.